Colección: Luna Nueva

Todos los cafés de esta colección son cafés de proceso Lavado. Sin embargo, son de diferentes variedades o con diferentes tipos de fermentación.

Los cafés lavados son cafés que después de ser despulpados (es decir, que se remueve la cáscara de la semilla) se somete a un proceso de lavado con agua hasta que se remueve el mucílago (una miel pegajosa que queda en el grano después de retirar la cereza) de la semilla. "Los cafés lavados se centran únicamente en el grano, reflejando tanto la ciencia del cultivo del café como el hecho de que los agricultores son parte integra de la elaboración de su sabor. Con los cafés lavados, el país de origen y las condiciones ambientales se suman al sabor. Esto significa que el proceso de lavado resalta el verdadero carácter de un grano de origen único como ningún otro proceso. Por eso, se lavan tantos cafés especiales." (Perfect Daily Grind, 2018).