Colección: Menguante

Todos los cafés de esta colección son cafés de proceso Honey. Sin embargo, son de diferentes variedades o con diferentes tipos de fermentación.

Los cafés de proceso honey son cafés que después de ser despulpados (es decir, que se remueve la cáscara de la semilla) se ponen a secar al sol. Esto, con el objetivo de hacer que el grano siga absorbiendo azúcares durante el proceso de secado y por consecuencia obtener un dulzor más resaltado en la taza. "El nombre proviene en realidad de lo pegajosos que se vuelven los granos durante el procesado. En muchos sentidos, este tipo de café está a medio camino entre un café lavado y un natural. Es afrutado pero no de forma tan exagerada como algunos naturales. Suele tener una acidez más redondeada que los lavados, con un dulzor intenso y una sensación en boca compleja." (Perfect Daily Grind, 2018).