Después de cosechadas las cerezas de café. Estas, pasan por una despulpadora o desmucilaginadora de café (son máquinas que remueven la cáscara de la cereza dejando únicamente el grano de café). Una vez esta cáscara es removida, el café pasa a un tanque de lavado para remover el mucílago (o miel). Al finalizar el proceso de lavado el café se seca al sol en camas de secado. Así se hace un café lavado.
Después de cosechadas las cerezas de café. Estas, pasan por una despulpadora (máquina que remueven la cáscara de la cereza dejando únicamente el grano de café). Una vez esta cáscara es removida, el café queda con una miel, llamada mucílago. El café el café se seca al sol en camas de secado con la miel o el mucílago. Así se hace un café honey.
Después de cosechadas las cerezas de café. Estas se ponen a secar al sol en camas de secado con la cáscara de la cereza y todo... Así se hace un café natural.
Esta es la linea donde nos atrevemos a experimentar y salirnos de los métodos convencionales en el proceso de pos-cosecha del café. Acá jugamos con diferentes métodos y tiempos de fermentación. No te los pierdas, esas son ediciones limitadas!
